Salade de riz au thon

Ingrédients pour 5 personnes :

2 verres de riz
4 tomates
4 œufs
1 petit bocal de filet d'anchois (~100 g poids net)
3 c.s de câpres
1 grosse boîte de thon au naturel (~250 g égoutté)
Le jus d'1/2 citron
Vinaigre Melfor
Huile d'olive
Poivre

Préparation :

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salé (mettre les œufs avec pour aller plus vite).

Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le jus de citron et le poivre. Couper les tomates en cubes et hacher les anchois. 

Rincer le riz à l'eau froide ainsi que les œufs pour arrêter la cuisson. Débarrasser les œufs de leurs coquille et couper ceux-ci en morceaux avant de les ajouter avec le riz dans le saladier. Ajouter ensuite les tomates, les anchois, le thon émietté et les câpres.

Mélanger le tout et disposer au frais au moins une heure, car c'est meilleurs ensuite !

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