Mousse au chocolat extra compacte

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de chocolat noir
• 6 oeufs à température ambiante
• 1 pincée de sel

Préparation : 
Séparer le jaune des blancs et monter ces derniers en neige "assez souple" avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'on puisse former "un bec" sur le fouet.

Faire fondre le chocolat au bain marie, le verser dans un saladier et ajouter les  jaunes d'oeufs en touillant rapidement le tout.

Ajouter l/3 de blancs en neige dans cette préparation en mélangeant fortement afin de détendre la pâte plutôt dure à travailler. Le reste des blancs est à incorporer délicatement en soulevant la préparation.

Filmer au raz de la préparation avant de laisse reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Source/Inspiration : Cooking Nadoo
Mots Clés : Mousse au chocolat, Mousse, Chocolat noir, Chocolat, Dessert